選對方法黃酒
發布時間：2015-09-03
鐘幸鋒說：“適不適合大量飲用黃酒，還是因人而異的，適度地進服，有選擇的飲用，且方法對頭，會對身體有很好的保健效果。”
住在福田區的劉老伯甚是苦惱，最近女兒孝順，特地給他買了一瓶上等黃酒，說是趁冬季好好補一下身體。可是飲用幾次過后，他發覺身體有些不適，“不是說秋冬季節適宜喝黃酒嗎？為什么我每次喝的時候都會感覺身體很燥熱，心慌氣短，很不舒服？”
鐘幸鋒告知筆者，黃酒屬于釀造酒，是水谷之精，性熱，熱量非常高。如果大量飲用黃酒，容易引起燥熱，引發身體不適。黃酒在江浙一帶盛行，是因為江浙地區氣候和水土偏寒，秋冬季選黃酒進補，是個不錯的選擇。但廣東一帶氣候和水土本身就偏濕熱，如果大量飲用黃酒的話，方法不當就會引起身體不適，越濃、度數越高的黃酒，越容易引起燥熱。
因此，專家提醒，在廣東區域，即便是秋冬季節，如果飲用不當，容易造成身體燥熱，喉嚨痛，甚至頭暈、發燒等癥狀。按廣東人飲食特性：春天悠著喝，夏天冰著喝，秋天溫著喝，冬天燙著喝。鐘幸鋒強調：“冬天燙飲黃酒，加熱時間不宜過久，以３５℃－４５℃為佳。否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。且這個度數，能讓黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。”
對于那些不習慣飲黃酒，但又想通過黃酒來調理、改善身體健康的人，鐘幸鋒建議可飲用甜型黃酒（如糯米酒／香雪酒），或將幾種果汁、礦泉水兌入黃酒中飲用，也可把一般啤酒或果汁兌入黃酒中飲用。黃酒應該慢慢地喝，喝一小口細細地回味品嘗一番，然后徐徐咽下，這樣才能真正領略到黃酒的獨特滋味。
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