年末，又到了傳統酒銷量最好的季節，酒類市場“逢節必漲”的鐵律再次如約而至，以往這個時候京城的各大酒柜臺及餐廳的白酒不但價格能漲至兩倍，甚至銷量也能得到很大的提升。但近日記者走訪了各大酒業銷售中心及“太雕”黃酒的產家咸亨酒店，得知由于今年1月1日的酒業“限價令”，對白酒的銷售起了很大的影響，而未受影響的黃酒取而代之，加之咸亨酒店花開京城三家，引起一陣紹文化熱潮，于是今年刮起了一陣黃酒風。
太雕酒
記者在北京咸亨酒店西城店看到，不到兩小時內，就有超過10桌顧客與3個包廂的客人點了黃酒，其中除去一桌客人點了黃酒的同時也點了白酒以外，其余都無一例外獨一鐘情于黃酒。北京咸亨酒店的董事長楊東林則表示，9月17日紹興咸亨酒店在北京西城馬連道開了第三家北京分店后，由于地處政府部門及茶城商業區的交接，使黃酒文化再次和京城文化碰撞出華麗的交集，店內的黃酒每日銷售均在兩百斤以上，也有許多客人選擇了包裝古樸雅致的壇裝“太雕”黃酒去送禮或自用。
黃酒是中國最古老的獨有酒種，被譽“國粹”，黃酒為世界三大古酒之一。黃酒產地較廣、品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒等。但是被中國釀酒界公認的，在國際國內市場最受歡迎的，能夠代表中國黃酒總的特色的，首推紹興酒。紹興酒有悠久的歷史，從春秋時的記載中，紹興黃酒的芳名屢有出現，尤其是在清代紹興黃酒已風靡全國。紹興酒的種類繁多，有加飯、善釀、香雪、元紅和花雕等多種。三年以上的陳酒稱為“雕”。其中咸亨酒店旗下的品牌“太雕”酒，在紹興當地及中外消費者中有很高的聲譽。醇濃、香甜的“太雕”酒顏色與一般略帶透明的紹興黃酒有所不同，其顏色深紅，在杯中流動時似乎可以粘住杯壁，質地濃厚，為紹興黃酒中不可多得的佳品。
品黃酒最佳之處莫過于遵循紹興人的傳統習慣，坐在咸亨酒店里老酒一壺，品的不但是酒，更是紹興傳統中國話文化。“現在政商宴請更注重的是文化交流，”楊東林指出，“黃酒比白酒更符合政商文化提升的要求，黃酒可謂文化之精華，說是黃酒潮，實際上是文化餐飲風潮的盛起。”儒家文化乃中國最具特色的民族文化，稱之“文化精髓”。兩者源遠流長，博大精深。黃酒生性溫和、風格雅致，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德；儒家內涵講究中庸之道，主張清淡無為。細細體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙。
“今年4月及9月，發改委兩度約談酒業協會及白酒企業代表，強制要求酒企‘不能再漲價’，但是這兩次約談中均未涉及黃酒企業。”業內人士對記者說道，“可想而知由于黃酒并不單單是一種酒，更是一種文化，所以這次‘黃酒潮’的突圍也算是意料中得事情了。”
以往黃酒被看做是文化人的另類選擇，不能登大雅之堂，然而早在1952年，周恩來總理親自批示撥款修建紹興酒中央倉庫，并多次向外國友人介紹和推薦紹興酒。鄧小平主席對紹興酒情有獨鐘，晚年時每天都要喝一杯紹興酒。1995年5月，江澤民主席親臨中國黃酒集團，品嘗紹興酒后，對隨行的人員說：“記住，這種酒是最好的酒；并囑咐，中國黃酒天下一絕，這種釀造技術是前輩留下來的寶貴財富，要好好保護，防止被竊取仿制。”
記者在咸亨酒店西城店現場就采訪到一位宴請客戶的商人，他桌上擺著三壇“太雕”酒，并不住地向記者表示黃酒比白酒不僅是價格上的區別，更喝得是一種氛圍和國人悠悠之情，“雖說是商界人士，但是我們對文化的了解并不比文化人士少，黃酒實際代表了宣揚仁、義、禮、智、信等的人倫道德，實在是我們經商時最需要的，仁則誠，誠則貴，我們宴請時也需要使客戶了解到我們企業的這個核心。在這點上，黃酒比白酒更適合我們。”此次黃酒潮能持續多久？我們拭目以待。
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