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吃大閘蟹,別忘了古越龍山
發布時間:2015-09-03

自古以來,前人就喜好以蟹佐酒,空閑之余,邀來三五親信,吟詩作樂,領會到人生的一種樂趣。

螃蟹味美,又有養分,素來遭到歷代文人贊譽及門客喜歡。李漁曾描述螃蟹為“蟹之鮮而肥,甘而膩,白似玉,而黃似金,已造色、噴鼻、味三者之極,更無一物可以上之”。本季的大閘蟹蟹黃厚、蟹膏豐,肉質飽滿、鮮嫩,氣息幽香四溢,備受人們喜歡。

紹興黃酒與大閘蟹是絕妙搭配非你我臆造,而是有科學根據。按中醫理論,蟹味雖鮮美,但為寒性食物,不克不及多食,而黃酒性溫,溫寒相抵便無疾患之虞,又黃酒最能去除腥味,食之更覺噴鼻美。黃酒屬于細酌慢飲之物,飲時將大閘蟹攥在手中漸漸品味,更覺舒服萬千。據聞噴鼻港人吃大閘蟹之風甚健,每到金秋時節,很多酒樓生意特殊興隆,“吃大閘蟹,別忘了古越龍山”的告白語到處可見,鶴立雞群的紹興黃酒和肥碩膏黃的河蟹,大受港人喜愛。