菊黃蟹肥秋天，溫一壺黃酒，捉幾只肥蟹，看秋高氣爽，聽秋蟲吟唱，不亦樂乎?
這時的螃蟹不只好吃，含有豐厚的維生素，還有必然的藥用價值。但是有不少人吃了螃蟹后會發作腹痛腹瀉、惡心吐逆等癥狀，這凡間是由于吃蟹的時分沒留意細節形成的。
留意下列8方面，就能夠最大限制地削減吃蟹后呈現的問題。
1.河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
河(湖)蟹以動物尸首或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。
有些人由于未將蟹洗刷潔凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎樣會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。
2.河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。
河蟹身后的生硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會敏捷繁衍并分散到蟹肉中，使食者吐逆、腹痛、腹瀉。
新穎活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部豐滿，腹部白潔。而病篤的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正堅苦。
3.蟹要現蒸現吃，不要寄存。
萬一吃不完，剩下的必然要保管在潔凈、陰涼通風的當地，吃時必需回鍋再煮熟蒸透。
4.吃蟹不要亂嚼一氣。
吃蟹萬萬不克不及隨意胡亂地大嚼,由于有良多不克不及吃的當地必然要小心剔除潔凈才行。
5.少吃，不宜吃太多。
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應惹起留意，以免惹起腹痛腹瀉。
6.不要與茶水同食。
吃蟹時和吃蟹后1小時內不要品茗。由于開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝結，晦氣于消化接收，還能夠惹起腹痛、腹瀉。
7.不要和柿子一同吃。
蟹肥的時分柿子也熟了，這兩種器械該當留意不要還吃。由于柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉卵白凝結，凝結物質長工夫留在腸道內會發酵糜爛，惹起吐逆、腹痛、腹瀉等反響，還能夠惹起結石癥等。
8.吃蟹時，在開蓋后要留意四個肅清：
肅清蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋局部，用小勺把中心的蟹胃局部舀出，悄悄將外面包裹著的蟹黃吮潔凈。留意，不要吮破中心阿誰呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟掉;
丟掉蟹心，吃完蟹蓋輪到蟹身，先用鉸剪將多余的蟹腳、蟹嘴剪失落;用勺柄將蟹身中心一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心局部應丟掉。
蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，要實時除失落;
蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的器械，都應該肅清失落。
五類病人不合適食用：
1.患有感冒、發燒、胃痛以及腹瀉的病人。
2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎運動期的人。
3.冠芥蒂、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，由于蟹黃中膽固醇含量高。
4.過敏體質的人。
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